Azienda Agricola Tamburino Sardo
Wijn van Custoza en Valpolicella sinds 1968
Azienda Agricola Tamburino Sardo werd in 1968 opgericht door Adriano Fasoli. Nu runt hij het samen met zijn twee zonen Stefano en Giuliano. Het is gelegen op de heuvels van Custoza, op het hoogste punt, bekend als de Tamburino Sardo-heuvel. De naam komt van een pagina uit de geschiedenis van de Italiaanse onafhankelijkheid uit 1848-1866, genoemd door de romanschrijver De Amicis in zijn boek "Cuore".
De Sardijnse (uit Sardinië) drummerjongen is een personage uit de Italiaanse opstand, in fictieve vorm verteld door Edmondo De Amicis in het boek Cuore, en wiens echte identiteit vandaag de dag nog steeds onbekend is. Het verhaal brengt hulde aan de heldhaftige Sardijnse Tamburino, die op 24 juli 1848, onder vijandelijk vuur, een belangrijke missie uitvoerde in opdracht van zijn kapitein. Hij krijgt de taak een cruciale boodschap over te brengen aan het Italiaanse commando. Tijdens de onderneming wordt de jongen aangereden door de Oostenrijkers en verliest hij het gebruik van een been. Hij redde hiermee de door de Oostenrijkers belegerde troepen in een boerderij op de heuvels van Custoza, die later de "Tamburino Sardo-heuvels" werden.
Al 50 jaar produceert de familie Fasoli kwaliteits- en lokale wijnen, variërend van Custoza tot Bardolino en dankzij een liefdes-joint venture, waaronder Valpolicella Superiore, Ripasso en Amarone.
De oprichter van het bedrijf, Adriano, werkt al sinds zijn jeugd in de wijngaard. Hij gaf zijn passie, zijn ernst en vooral zijn technische vaardigheden door aan zijn kinderen, zowel in de wijngaard als in de kelder. Hij staat nog steeds aan hun zijde in het management van dit grootmoedige bedrijf. Op de zonnigste dagen kun je vanuit de kelder genieten van een uniek uitzicht dat zich uitstrekt van de Valpolicella tot de Apennijnen. De wijngaarden liggen rond het productiegebouw, met zuidoost- en zuidwestoriëntatie.
De typische variëteiten van Custoza groeien hier, zoals Trebbiano, Garganega, Tocai, Cortese, Riesling, samen met Corvina en Rondinella voor de productie van Bardolino DOC en Bardolino Chiaretto DOC en enkele internationale variëteiten zoals Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon en Merlot.
Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara voor Valpolicella-wijnen groeien in Marano di Valpolicella.
De geselecteerde latwerksystemen van de wijnstok (cordone speronato en de klassieke Veronese pergola) genieten allemaal van een bijzondere blootstelling aan de zon. De familie Fasoli en een groep loyale arbeiders voeren de oogst rechtstreeks uit, strikt met de hand, met minstens drie selectieve passages volgens het klimaat en de rijping van de druiven.
Productie filosofie
De wijnen worden strikt geproduceerd met handgeplukte druiven, persoonlijk beheerd door de familie Fasoli. Drie verschillende handmatige fasen selecteren de vruchten, afhankelijk van het klimaat en de rijpheid. De waarden van wijnmakerij Tamburino Sardo zijn heel eenvoudig: liefde voor de wijnbouw en wijnbereiding, respect voor de bodem en zijn producten. De wijngaarden worden duurzaam beheerd; ze zijn de afgelopen 10 jaar mechanisch gewied (er vindt geen chemisch wieden plaats) en er worden methoden van geïntegreerde plaagbestrijding toegepast.
De traliesystemen van de wijnstokken (cordone speronato en klassieke pergola veronese) genieten van een mooie, bijzondere blootstelling aan de zon die de productie van gezonde druiven vergemakkelijkt, met minimale tussenkomst.
Blootstelling van de wijngaarden
De wijngaarden liggen op het zuidoosten en zuidwesten, rondom de kelder. De korte afstand tussen de oogstfase (wijngaarden) en de verwerkingsfase (kelder) houdt het fruit intact en gezond, klaar voor fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur en met een laag sulfietgehalte.
Type bodem
Arme bodems van morene oorsprong en van vulkanische oorsprong, rijk aan stenen die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geven.
Vinificatie technieken
Voor de witte wijnen wordt cryomacering toegepast. In de persfase, wanneer de schillen van de bessen afbreken, wordt de temperatuur verlaagd met behulp van droogijs; de most blijft in afwezigheid van zuurstof, van 10 ° tot 12 ° C om de aroma's van druiven te behouden. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur volgt. Ook worden alle rode wijnen van verse druiven gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur (Bardolino, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso), twee keer per dag opnieuw gemonteerd.
Productie filosofie
De wijnen worden strikt geproduceerd met handgeplukte druiven, persoonlijk beheerd door de familie Fasoli. Drie verschillende handmatige fasen selecteren de vruchten, afhankelijk van het klimaat en de rijpheid. De waarden van wijnmakerij Tamburino Sardo zijn heel eenvoudig: liefde voor de wijnbouw en wijnbereiding, respect voor de bodem en zijn producten. De wijngaarden worden duurzaam beheerd; ze zijn de afgelopen 10 jaar mechanisch gewied (er vindt geen chemisch wieden plaats) en er worden methoden van geïntegreerde plaagbestrijding toegepast.
De traliesystemen van de wijnstokken (cordone speronato en klassieke pergola veronese) genieten van een mooie, bijzondere blootstelling aan de zon die de productie van gezonde druiven vergemakkelijkt, met minimale tussenkomst.
Blootstelling van de wijngaarden
De wijngaarden liggen op het zuidoosten en zuidwesten, rondom de kelder. De korte afstand tussen de oogstfase (wijngaarden) en de verwerkingsfase (kelder) houdt het fruit intact en gezond, klaar voor fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur en met een laag sulfietgehalte.
Type bodem
Arme bodems van morene oorsprong en van vulkanische oorsprong, rijk aan stenen die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geven.
Vinificatie technieken
Voor de witte wijnen wordt cryomacering toegepast. In de persfase, wanneer de schillen van de bessen afbreken, wordt de temperatuur verlaagd met behulp van droogijs; de most blijft in afwezigheid van zuurstof, van 10 ° tot 12 ° C om de aroma's van druiven te behouden. Gisting bij een gecontroleerde temperatuur volgt. Ook worden alle rode wijnen van verse druiven gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur (Bardolino, Valpolicella Superiore, Valpolicella Ripasso), en twee keer per dag overgepompt.
